Quando ti serve
- Installi un impianto di estinzione a liquido sopra friggitrici e cappe di una cucina professionale.
- Progetti la protezione antincendio della zona cottura di un ristorante o di una mensa.
- Esegui la manutenzione periodica di un impianto di spegnimento per cucine già installato.
Quando NON si applica
- Impianti sprinkler ad acqua per la protezione generale dell'edificio: serie UNI EN 12845.
- Sistemi di rivelazione e segnalazione d'incendio: serie UNI EN 54.
Cosa richiede in pratica
- Dimensiona ugelli e quantità di agente in base agli apparecchi di cottura e alla geometria della cappa.
- Integra il rilevamento del fuoco con lo sgancio dell'erogazione e l'arresto delle utenze.
- Coordina lo spegnimento con l'interruzione di gas e alimentazione elettrica dei fuochi.
- Esegui le prove previste e definisci il piano di manutenzione periodica.
Errori da evitare in cantiere
- Non collegare lo sgancio dell'impianto all'arresto di gas ed energia ai fuochi. Il combustibile continua ad alimentare l'incendio nonostante l'erogazione. ✓ Asservisci l'attivazione all'intercettazione di gas e alimentazione elettrica.
Un caso pratico
In un ristorante installi sopra le friggitrici un impianto di estinzione a liquido con ugelli sulla cappa; al rilevamento del fuoco scatta l'erogazione e si interrompono gas ed elettricità ai fuochi. La parte di alimentazione elettrica e gli asservimenti rientrano nella DiCo del DM 37/2008.
Come si cita nella Dichiarazione di Conformità
L'impianto di estinzione delle cucine è protezione antincendio, lettera G del DM 37/2008. Per la sua installazione, e per gli asservimenti elettrici e l'arresto del gas, emetti la DiCo. La conformità antincendio si documenta anche con il riferimento alla UNI 11198 come regola dell'arte.
Domande frequenti
Sì, l'impianto di estinzione delle cucine richiede la DiCo. È protezione antincendio di lettera G del DM 37/2008, il decreto sugli impianti negli edifici, e la dichiarazione copre anche gli asservimenti elettrici e l'arresto del gas dei fuochi. La norma UNI 11198, che definisce questi impianti a protezione delle cucine di ristorazione, è il riferimento di regola dell'arte da richiamare.
Deve rilevare il fuoco, sganciare l'erogazione dell'agente liquido e arrestare le utenze. La norma UNI 11198 chiede di dimensionare ugelli e quantità di agente in base agli apparecchi di cottura e alla geometria della cappa e di coordinare lo spegnimento con l'interruzione di gas ed energia elettrica dei fuochi. L'installazione e questi asservimenti rientrano nella DiCo del DM 37/2008.